鉄板

機能性鉄板の事例

こちらは、クラッド鋼を用いた機能性鉄板です。

通常、鉄板は保温性が高く、高火力になりやすく、均一に火が通るため、常に一方向から火を当てられます。

しかし、火を一方向から当て続けると鉄板は炭化します。

こちらの鉄板は、炭化を防ぐために鉄とステンレスを張り合わせたクラッド鋼を使用しています。

食材を焼く面には鉄を使用することで熱伝導率・保温性を高め、

火が直接当たる裏面にはステンレス鋼などの耐熱鋼を使用する事で耐熱性を向上させています。

また、用途に合わせて表面の平滑度を調節しています。